Recetas de la Abuela

2 Pechugas de pollo

100 gr de Rúcula

1 Cebolla

2 Zanahorias pequeñas o 1 grande

2 Dientes de Ajo

400 ml de Vino Blanco Seco

150 gr de Atún en Aceite de Girasol

3 Filetes de anchoas grandes o 4 pequeñas

50 gr de Alcaparras

1 Limón

Aceite de Oliva

Vinagre Rojo

Pimienta Negra

Azucar

Sal

Hojas de lechuga (para decorar)

1 paso: poner en un tupper las pechugas de pollo con el vino y dejarlas marinando toda la noche (este paso es conveniente, pero no imprescindible)

2 paso: juntar en una cazuela el pollo con su marinada, la cebolla y la zanahoria picadas en grueso, los dientes de ajo aplastados y una pizca de sal y pimienta. Darle un hervor y bajar el fuego a suave.

3 paso: dejarlo cocer tapado unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la carne este tierna. Dejar enfriar.

4 paso: cocer los huevos 10 minutos. Pasar por agua fria, pelar y reservar.

5 paso: sacar las pechugas y envolverlas en papel de luminio.

6 paso: reducir un poco el liquido de coción a fuego vivo hasta que quede un cuarto de litro aproximadamente. Dejar enfriar.

7 paso: colar el caldo y desechar las verduras.

8 paso: Mezclar en un vaso de batidora las yemas de huevo, el atún escurrido, las anchoas machacadas con un tenedor, un par de cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, zumo de limón y una pizca de azúcar. Añadir el jugo que haya podido soltar la carne en el papel de aluminio

9 paso: triturar a conciencia hasta que quede homogénea. Si se ve muy espesa, añadir un poco de agua; si está muy líquida, un poco de aceite al hilo mientras se sigue batiendo. Echarle sal.

10 paso: cortar las pechugas en lonchas finas y extenderlas sobre rúcula en una fuente o en los platos.

11 paso: cubrir las pechugas con la salsa y decorar con alcaparras por encima. Debajo puedes poner las hojas de lechuga.

12 paso: Listo para servir

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1 Kg Patatas

1 Pollo troceado

2 Tomates Maduros

2 Dientes de Ajo

1 Hoja de Laurel

1 Pimiento Rojo Seco

1 Pastilla de Caldo de Carne

Aceite de Oliva

Sal

Agua

1 paso: pelamos, lavamos y cortamos las patatas

2 paso: lavar y trocear el pollo, despúes le echamos sal y pimienta al pollo.

3 paso: lavamos, pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y los tomates.

4 paso: en una cazuela echamos aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento.

5 paso: echamos el pollo a la cazuela y lo doramos.

6 paso: despúes echamos la cebolla, los ajos y los tomates.

7 paso: una vez rehogada la verdura se añade las patatas, el laurel y la pastilla de caldo y añadimos el agua

8 paso: dejamos hervir durante 30 minutos.

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1 Cebolla

2 Pimientos

2 Brick de Nata para cocinar

Ternera troceada

Pimienta

Sal

Aceite de Oliva

Orégano

1 vaso de Vino blanco

1 Pastilla de Caldo de carne

1 paso: partimos en trozos muy pequeños la cebolla y los pimientos y los dejamos en la tabla.

2 paso: lavamos y le echamos sal y pimienta a los filetes de ternera.

3 paso: preparamos una sarten y le echamos aceite de oliva y lo calentamos.

4 paso: echamos los filetes de ternera a la sarten y los doramos.

5 paso: los sacamos los filetes y los metemos en una olla.

6 paso: en la sarten echamos la cebolla y el pimiento.

7 paso: despues sacamos la cebolla y el pimiento y lo añadimos a la olla.

8 paso: añadimos a la olla, la nata, 1 vaso de vino blanco, pimienta, oregano y la pastilla de caldo.

9 paso: dejamos que empiece a cocer y lo tapamos unos 5 minutos.

10 paso: añadimos un vaso de agua y dejmaos hervir hasta que espese la salsa, lo dejmos reducir bien.

11 paso: lo sacamos y lo emplatamos.

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