Recetas de la Abuela

250 gr Salmón Ahumado o Marinado

2 Naranjas

8 tostadas de pan de pueblo

Sal

Vinagre

Pimienta

8 Alcaparras

25 gr Nueces

25 gr Almendras

Zumo de 1/2 naranja

1 chorrito de Brandy o Oporto

1 cucharada de Vinagre de Módena

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1 paso: Pelamos las naranjas y cortamos muy finas.

2 paso: Exprimimos la mitad de una naranja

3 paso: picamos las nueces y las almendras (en un mortero)

4 paso: En un vaso mezclamos el aceite de oliva, con el vinagre y el chorrito de brandy.

5 paso: Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los frutos secos, todo dentro del vaso

6 paso: mientras cortamos en lonchas el pan y en una sarten lo tostamos ligeramente

7 paso: Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de salmón marinado o ahumado y encima un poco de la salsa del vaso. Y así con todas las tostas. Estas tostas son frias.

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1 cucharada de aceite balsámico de Módena

1 chorrito de brandy

Aceite de Oliva

5 panecillos alargados o 2 chapatas

2 tomates

20 g de mantequilla

180 gr de colas de langostino

150 gr de setas variadas

1 cucharada de miel

150 g de pulpo troceado

1 pizca de cayena

200 gr de Gulas al ajillo

3 cebollas grandes

Sal

Pimienta

1 paso: Lavamos y cortamos los tomates, las cebollas, en lonchas finas.

2 paso: la cebolla cortada la caramelizados con un poco de miel.

3 paso: mientras en una sarten echamos aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento

4 paso: echamos en la sarten la cebolla caramelizada.

5 paso: cuando se dore la cebolla echamos sal y pimienta y una cucharada de miel.

6 paso: removemos todo lo de la sarten y lo sacamos en un plato

7 paso: en la misma sarten, ya sin nada, echamos un chorreón de aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento.

8 paso: cortamos los ajos y los echamos a la sartén.

9 paso: cuando se doren los ajos echamos en la sartén los langostinos (cortados) y las gulas

10 paso: removemos bien y le echamos sal, pimienta y cayena molina y lo sacamos en otro plato

11 paso: ahora lavamos las setas

12 paso: y en la sartén ya vacía, volvemos a echarle aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento.

13 paso: echamos en la sarten las setas y le chamos sal y un chorreón de brandy. Dejamos que reduzca.

14 paso: sacamos las setas y las juntamos en el plato de los langostinos y las gulas.

15 paso: Ahora cortamos el pan y le untamos mantequilla y en otra sarten limpia los tostamos.

16 paso: los sacamos y lo montamos, primero colocamos el tomate, luego la cebolla caramelizada y por último el revuelto de gulas, langostinos, pulpo y setas

17 paso: lo presentamos con un chorreon de aceite de oliva y otro chorreon de aceite balsámico de Módena.

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Pastel Pan Bimbo

1 Lechuga

Tomates

Atun

Cebolla

Aceitunas sin hueso

Aceite de Oliva

Vinagre

Sal

Pan Bimbo

Mantequilla

Mayonesa

1 paso: cortamos la lechuga, tomates cebolla

2 paso: lo echamos en un plato y le añadimos el atun, aceitunas, aceite de oliva, sal y vinagre

3 paso: removemos todo

4 paso: untamos con mantequilla una fuente de cristal o de barro

5 paso: echamos dentro de la fuente la mezcla del plato y lo repartimos bien por toda la fuente

6 paso: untamos con mayonesa cada loncha de pan bimbo y se le va poniendo encima de la mezcla

7 paso: lo podemos decorar con lechuga por encima

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